Associazione Accademici Gelatieri: Stefano Dassie nombrado presidente – Febrero de 2022

La primera cita de este año, para los heladeros italianos. Somos los invitados de Babbi, una empresa histórica productora de productos de la industria confitera, en Cesena.

Aquí se celebra el primer seminario anual de la Associazione Accademici Italiani Gelatieri Artigiani. El tema es el pistacho. Un ingrediente sumamente valioso que, en nuestras heladerías, es llamado Oro Verde.

Este 2022 es un año muy curioso. Las expectativas son grandes, aunque, al mismo tiempo, tampoco faltan las perplejidades por la pandemia y sus retazos.

Y no solamente eso. Es un año de rescate, tras el adiós de algunos socios fundadores para la Associazione Accademici Italiani Gelatieri Artigiani.

La primera jornada del seminario arranca con el nombramiento de Stefano Dassie nuevo presidente de la asociación. Stefano cree firmemente en los valores de dicha asociación y en la importancia de divulgar la cultura del helado artesanal.

Recibidos con los brazos abiertos por Gianni Babbi “como si fuese nuestra casa”, durante el seminario hemos estudiado y analizado las mejores selecciones de pistacho Babbi. Hemos probado una decena de recetas de helado, bajo la supervisión del profesor Stegano Predieri, investigador en el CNR de Boloña. Esto nos ha permitido identificar la mejor procedencia del pistacho, pero también la selección de ingredientes que ayuda a potenciar su sabor.